Sashimi mit Buchweizen-Spaghetti

Zutaten:

• 250 g Buchweizen-Spaghetti (Felicia Bio)
• 150 g frischer Lachs
• Glutenfreie Sojasauce
• Eine rote Beete (vorgekocht)
• Dill
• Pfeffer
• Schwarzer Knoblauch
• Olivenöl und Salz, soweit erforderlich

Zubereitung:

1. Den Lachs in Würfel schneiden und in Sojasauce marinieren.
2. Die Buchweizen-Spaghetti al dente kochen und mit Lachs, Dill, Pfeffer und schwarzem Knoblauch vermengen.
3. Die Rote Beete pürieren und nach Gusto mit Wasser und einem kleinen Schuss Olivenöl mixen, sodass eine Emulsion entsteht.
4. Die Nudeln und den Lachs auf einem Teller anrichten und mit der Rote-Beete-Emulsion anrichten.

Buon Appetito!

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