Zutaten:

• 250 g Mais-Reis Fusilli
• 2 rote Paprika
• 200 g Cherry-Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Agarvendicksaft
• 0,5 TL Paprikapulver
• 0,5 TL Chilliflocken
• 50 ml Kokosmilch oder Pflanzencreme
• 50 g Cashewkerne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. 1. Fusilli in Salzwasser ca. 8 Minuten al dente kochen. Zwiebel und die Paprika würfeln, Knoblauch hacken. Alles in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl weich dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Halbierte Cherrytomaten, 1 TL Agavendicksaft, Paprikapulver und ½ TL Chili zugeben. Eine Kelle Nudelwasser (vor dem Abgießen entnehmen), die Kokosmilch dazugeben, alles kurz köcheln lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
   2. Parallel die Toppings zubereiten: Cashewkerne hacken, in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und danach mit 1 EL Olivenöl, Sojasoße und einer Prise Chili mischen. Die zweite Zwiebel in Ringe schneiden, in einer separaten Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, mit etwas Agavendicksaft karamellisieren und leicht salzen.
   3. Die gekochte Pasta abgießen, mit der Sauce vermengen und auf Tellern verteilen. Mit den karamellisierten Zwiebeln und dem Cashew-Crunch garnieren.

• Für extra Frische mit gehackten Kräutern und einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
• Für mehr Schärfe passen auch Jalapeños gut dazu.

Buon Appetito!

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Zutaten:

• 250g Mais-Reis-Spaghetti (Felicia Bio)
• 200g Parmesankäse
• 6-7 Garnelen
• Mohn, Salz, Pfeffer, Olivenöl

 

Zubereitung:

1. Den Parmesankäse reiben.
2. Die Garnelen putzen, schälen und schneiden. In eine Schüssel mit Öl, Pfeffer und Salz geben, sodass sie etwa eine Stunde lang marinieren können.
3. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Wasser abgießen.
4. Eine Pfanne erhitzen und die Garnelen darin kurz anbraten und die Spaghetti hinzufügen.
5. Die Spaghetti und Garnelen mit Parmesan und Mohn servieren.

 

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