Mais-Reis

Mais-Reis Fusilli mit Tomaten Paprika Salsa

Zutaten:

Zubereitung:

1. Fusilli in Salzwasser ca. 8 Minuten al dente kochen. Zwiebel und die Paprika würfeln, Knoblauch hacken. Alles in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl weich dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten. Halbierte Cherrytomaten, 1 TL Agavendicksaft, Paprikapulver und ½ TL Chili zugeben. Eine Kelle Nudelwasser (vor dem Abgießen entnehmen), die Kokosmilch dazugeben, alles kurz köcheln lassen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2. Parallel die Toppings zubereiten: Cashewkerne hacken, in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und danach mit 1 EL Olivenöl, Sojasoße und einer Prise Chili mischen. Die zweite Zwiebel in Ringe schneiden, in einer separaten Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, mit etwas Agavendicksaft karamellisieren und leicht salzen.
3. Die gekochte Pasta abgießen, mit der Sauce vermengen und auf Tellern verteilen. Mit den karamellisierten Zwiebeln und dem Cashew-Crunch garnieren.

Tipps:

Für extra Frische mit gehackten Kräutern und einem Spritzer Limettensaft verfeinern.
Für mehr Schärfe passen auch Jalapeños gut dazu.

Buon Appetito!