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Vollkornreis Penne mit Spargel, Pilzen und Saubohnen: Penne del Boscaiolo

Zutaten:

  • 320g Vollkornreis Penne
  • Zwiebel nach Geschmack
  • 200g Spargel
  • 250 g Kräuterseitlinge
  • Knoblauch nach Geschmack
  • 300g geschälte Saubohnen
  • 80g Kartoffeln
  • Salz nach Geschmack
  • Extra natives Olivenöl nach
  • Geschmack.

Zubereitung:

  1. Die Saubohnen mit Kartoffeln und Zwiebeln kochen, salzen und schließlich alles zusammen pürieren.
  2. Die Champignons mit Olivenöl extra native und Knoblauch anbraten.
  3. Nach der Hälfte der Garzeit die Spargelspitzen und dann die pürierten Saubohnen hinzufügen.
  4. Die Nudeln kochen und abgießen, wenn sie bissfest sind, die vorbereitete Sauce dazugeben und in der Pfanne bei starker Hitze schwenken.
  5. Das Gericht mit nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz abrunden.

Tipp:

  • Die Champignons können durch andere Pilze wie Pfifferlinge oder Steinpilze ersetzt werden.
  • Das Gericht kann mit weiteren Zutaten wie Paprika, Zucchini oder Erbsen verfeinert werden.

Guten Appetit!

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Spirulina Spaghetti mit Kabeljau, Taggiasca- Oliven und Kirschtomaten

Zutaten:

  • 250 g Spirulina Spaghetti
  • 300g Kabeljau
  • 200g Getrocknete Tomaten
  • Taggiasca-Oliven
  • Natives Olivenöl extra

Zubereitung:

  1. Den Kabeljau säubern und in Stücke schneiden. Das Wasser zum Kochen bringen und die Spirulina Spaghetti 8 Minuten lang kochen.
  2. In der Zwischenzeit den gesalzenen Kabeljau in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra etwa 4 Minuten lang anbraten.
  3. Sobald die Spirulina Spaghetti abgetropft sind, geben Sie diese zum Kabeljau in die Pfanne und fügen Sie die Taggiasca-Oliven hinzu.
  4. Das Rezept mit den getrockneten Kirschtomaten abrunden und servieren.

Guten Appetit!

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Spirulina Spaghetti mit Oktopus

Zutaten:

  • 250 g Spirulina Spaghetti
  • 100 g Kartoffeln
  • 1 Tütchen Safran
  • 1 Schalotte
  • Natives Olivenöl extra
  • 150 g Oktopus

Zubereitung:

  1. Die Schalotte in Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser ablöschen. Ca. 35-40 Minuten kochen lassen. Safran zugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Beiseitestellen.
  2. Nudeln in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Mit dem Safran-Kartoffelpüree vermischen. Oktopus in mundgerechte Würfel schneiden und in Brühe kochen. Den gekochten Oktopus zur Nudel-Kartoffelpüree Mischung geben.
  3. Mit Majoran garnieren und servieren.

Guten Appetit!

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Vollkornreis-Tagliatelle mit Trüffel

Tagliatelle mit Trüffel

Tagliatelle mit Trüffel

Zutaten:

  • 250g Vollkornreis-Tagliatelle
  • 200g Champignons
  • 170g Butter
  • Olivenöl
  • 20g schwarzer Trüffel
  • Parmesan
  • Salz

Zubereitung:

  1. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen.
  2. In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Butter schmelzen.
  3. Die Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden und zur geschmolzenen Butter hinzugeben.
  4. Die Tagliatelle abtropfen lassen und in die Pfanne geben mit einem Spritzer Olivenöl.
  5. Den Herd ausschalten und geriebenen Parmesan unterrühren.
  6. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.

Buon Appetito!

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Vollkornreis-Spaghetti mit Thunfisch,Limette und Minze

 

Zutaten:

  • 250 g Vollkornreis-Spaghetti (Felicia Bio)
  • eine Handvoll Szechuanpfeffer
  • eine Handvoll Minzblätter
  • Ingwer
  • eine rote Zwiebel
  • eine Limette
  • eine Scheibe frischen Thunfisch

Zubereitung:

  1. Die Nudeln al dente kochen und abtropfen lassen (Garzeit 8-10 Min.)
  2. Den Thunfisch in Würfel schneiden.
  3. Die Würfel in einer Pfanne mit Knoblauch und Öl braten.
  4. Die Nudeln und den Thunfisch zur Pfanne hinzufügen und braten.
  5. Limette über den Nudeln auspressen und mit Zesten der Limetten versehen.
  6. Den Teller mit Ingwer einreiben.
  7. Die Spaghetti auf dem Teller anrichten und mit gehacktem Szechuanpfeffer, roten Zwiebelstreifen und frischen Minzblättern garnieren.

Buon Appetito!

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Vollkornreis-Fusilli mit Kirschtomaten, Zucchini und Portulak

Zutaten:

  • 340 g Vollkornreis-Fusilli (Felicia Bio)
  • 3 Zucchini
  • 150 g Kirschtomaten
  • 150 g Portulak
  • natives Olivenöl extra, Salz, Rosmarin nach Belieben

Zubereitung:

  1. Die Kirschtomaten waschen, halbieren, salzen, pfeffern, und dann bei 150 Grad ca. 45 Min backen.
  2. Die Vollkornreis-Fusilli in reichlich Salzwasser kochen bis sie al dente sind.
  3. Währenddessen die Zucchini in Streifen schneiden. Die Zuchini und den Portulak in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
  4. Die Fusilli bei „al dente“ abtropfen lassen und zum Zuchini-Portulak-Gemisch hinzufügen und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit den gebackenen Kirschtomaten servieren.

Buon Appetito!

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Vollkornreis-Spaghetti mit Tintenfisch, Sardellen und Kurkuma

Zutaten:

  • 250 g Vollkornreis-Spaghetti (Felicia Bio)
  • 200 g frischer Tintenfisch
  • 50 g Sardellen
  • Kurkuma
  • Sardellensud
  • 1 Knoblauch
  • Natives Olivenöl

Zubereitung:

  1. Den frischen Tintenfisch im Julienne-Stil schneiden.
  2. Die Spaghetti in reichlich Wasser kochen bis sie al dente sind.
  3. Den Knoblauch anbraten und die abgetropften Sardellen hinzufügen.
  4. Nun die Tintenfische zur Knoblauch-Sardellen-Mischung geben und für 2-3 Minuten braten.
  5. Wer mag kann noch Sardellensud und Kurkuma hinzufügen.
  6. Die Spaghetti unter die Sardellen und Tintenfische rühren und servieren.

Buon Appetito!

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Vollkornreis-Penne im herbstlichen Gemüsebeet

Rezept: Vollkornreis-Penne im herbstlichen Gemüsebeet

Der September bringt Veränderung in die saisonale Küche. Das Sommergemüse verabschiedet sich und die ersten Herbstsorten erobern die Teller. Mit dem folgenden Rezept feiert unsere Felicia Bio Pasta die bunte Vielfalt und lässt den Sommer genussvoll ausklingen. Feiern Sie mit!

Rezept: Vollkornreis-Penne im herbstlichen Gemüsebeet

Zutaten:

  • 250g Vollkornreis-Penne (Felicia Bio)
  • 100g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Basilikum nach Geschmack
  • 150g Erbsenschoten
  • 40g Gelbe Zucchini
  • 20g Kürbiskerne
  • Kresse oder Sprossen nach Geschmack
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

  1. Tomaten waschen und vierteln. Die Knoblauchzehen (gewürfelt oder gepresst) in Olivenöl andünsten, anschließend Tomaten und Basilikum zugeben und mitbraten.
  2. Pasta al dente kochen, dann kurz mit dem Gemüse anbraten. Die Pfanne ggf. zur Seite stellen.
  3. In der Zwischenzeit die Erbsenschoten und Zucchini waschen, die Zucchini in kurze Streifen schälen und die Streifen rollen.
  4. Einen großen Teller mit Pesto kreisförmig bestreichen. Die angebratenen Nudeln und das Gemüse nach Belieben darauf anrichten.
  5. Mit den restlichen Zutaten dekorieren und nach Geschmacksvorliebe mit Salz und Pfeffer würzen.

Buon Appetito!

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Frischer Sommersalat aus Reisnudeln

Frischer Sommersalat aus glutenfreien Reisnudeln

Wer kennt sich mit heißem Sommerwetter so gut aus wie die Italiener? Das folgende Rezept eignet sich besonders für schöne Sommertage und stammt aus der Küche des süditalienischen Familienunternehmens Andriani, dem Hersteller der glutenfreien Qualitätspasta Felicia Bio. Milde Reispasta mit südeuropäischem Gemüse und einem erfrischenden Dressing ist Italiens Antwort auf den perfekten Sommer. So kann mit unserem Reisnudelsalat auch in der täglichen Siesta Urlaubsstimmung aufkommen.

Frischer Sommersalat aus glutenfreien Reisnudeln

Zutaten:

  • 250 g Fusilli Vollkornreis (Felicia Bio):
  • Dressing:
    • 200 g Joghurt
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 EL Zucker
    • 1/2 TL Salz
    • 1 TL Senf
    • 3 EL Balsamico
    • 50-75 ml Wasser
  • 100 g Tomaten
  • 40 g Gemischter Salat
  • 50 g Sprossen (z.B. vom Radieschen)
  • 40 g Radieschen
  • 40 g Rote Zwiebel
  • 40 g Schwarze Oliven
  • 50 g Walnüsse
  • Ein Stück Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung:

  1. Vollkornreis-Fusilli bissfest kochen.
  2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und schneiden.
  3. Für das Dressing Öl, Zucker, Salz und Senf in einer großen Salatschüssel verrühren, Joghurt und Essig dazugeben und ebenfalls vermischen. Je nachdem, wie dickflüssig die Salatsoße gewünscht ist, entsprechend mit Wasser verdünnen.
  4. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Nun die Pasta und das Gemüse dazugeben und den Reisnudelsalat mit Zitronenstückchen und Walnüssen garnieren.

Buon Appetito!

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